أفضل وصفات طبخ دجاج من المطبخ العربى والمطابخ العالمية #الجزء_سابع

img
Uncategorized 0 kaabinet

صينية الدجاج السريعة بصلصة الكاتشب

مع أن مكونات الصلصة سهلة جدا، الا أنها تعطي الدجاج طعما رائع وحتى في اليوم التالي، اذا بقي دجاج فلن يتغير
طعمة. يمكن استخدام نفس الصلصة مع لحمة مقطعة صغير مثل رأس العصفور.
المقادير
دجاجة مقطعة لثمانية قطع (يفضل أن يكون منزوع الجلد)
بصلة مقطعة شرائح رفيعة
1/2 كوب كاتشب
2 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خردل
ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة
10 حبات فطر مقطعة لشرائح (اختياري)
الطريقة
1. يسخن الفرن لحرارة 180 س ( 350 ف).
2. في صحن عميق، يخلط الكاتشب والخل واليمون والخردل والملح والفلفل الأسود.
3. في بايركس متوسط الحجم أو في صينية، توضع قطع الدجاج وشرائح البصل والفطر وتصب فوقها خلطة
الكاتشب.
4. تغطى الصينية أو البايركس بالسلفان وتوضع في الفرن في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة ساعة ثم تقدم.

صينية الدجاج بالخضار والبشميل

المقادير
3 حبات جزر
3 حبات كوسا
2 بطاطس
1 بصل
قليل من الكزبرة الطازجة
قليل من الكمون + الملح + الفلفل الأسود
دجاجة مسلوقة ومنزوعة العظم ومقطعة صغير
2 ملعقة زيت للتحمير
مقادير صلصة البشميل
3 ملاعق طعام دقيق
3 ملاغق طعام حليب بودرة
2 كوب ماء / 1 و 1
الطريقة
1. تبشرالبطاطا مع الجزر مع الكوسا.
2. يقطع البصل الي شرائح رفيعة وتفرم الكزبرة.
3. يوضع الزيت في المقلاة ويوضع البصل مع الكزبرة والدجاج حتى يشقر لونه.
4. توضع باقي المقادير وترش بالبهارات المذكورة.
صلصة البشاميل
5. نعمل الصلصه وهي كالتالي: تخلط جميع المواد مع بعض على النار حتى يثخن قوامها.
6. توضع خلطة الدجاج مع الخضار في الصينية وتصب عليها صلصة البشميل.
7. ثم توضع بالفرن حتى تتماسك تأخذ من الوقت حوالي الثلث ساعة.

صينية الدجاج بالخلطة الكويتية

يعتبر الطبق من الأطباق الدسمة والتى تقدم بالعزايم والبوفيهات ولكن يتميز بطريقة تقديمه وسرعة طهيه.
المقادير
4 صدور دجاج
1 علبة كريمة
4/1 كوب خل
كوب ماء
القليل من ملح
1 بطاطس كبيرة
بصلة صغيرة، مفرومة
سن ثوم، مهروس
نصف قالب زبدة ( 57 غرام)
فلفل أسود، القليل
زيت للقلي
الطريقة

1. يقطع الدجاج ويوضع عليه حوالي ربع كوب خل مع كوب ماء وقليل من الملح ويترك بالثلاجة حوالي ربع
ساعة.
2. تقشر البطاطا وتبشر ويوضع على البطاط ماء يغطيه ومقدار من الملح ويترك مدة عشر دقائق.
3. يشوح البصل بالزبدة ويوضع عليه الثوم.
4. يغسل الدجاج مرتين ويصفى من الماء جيدا ثم يوضع على البصل والثوم ويتبل بالفلفل الأسود ويترك على
النار المعتدله حتى ينزل ماء الدجاج
5. فى هذا الوقت نبدا بقلي البطاط.
6. يصفى البطاط ويوضع زيت بقدر عميق ثم نأخذ كمية بسيطة باليد من البطاط وننثرها على الزيت حتى لا
يلتصق مع بعض ونستمر بقلي البطاط هكذا حتى انتهاء المقدار.
7. نرجع للدجاج، مجرد ما ينشف الماء منه نضع الكريمة ونضبط الملح.
8. أول ما يبدا بالغليان يرفع عن النار ويسكب بصينية الفرن.
9. يوزع البطاط على وجه الطبق ويدخل الفرن حوالى سبع دقائق ويقدم مع الرز بالشعيرية وبالعااافية.

صينية الدجاج بالزعتر والخردل

المقادير
2 دجاجة مقطعة ومزال جلدها لتقليل نسبة الدهون في الطبق
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 كوب زيت زيتون
4 فصوص ثوم مدقوق أو مبشور
2 ملعقة طعام خردل أصفر جاهز
1 ملعقة طعام زعتر أخضر طازج مفروم ناعما، أو زعتر ورق جاف مطحون
القليل من الفلفل الأسود والملح
الطريقة
1. ينظف الدجاج، ثم يشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية( 350 فهرنهارتي)
2. تخلط جميع المقادير معا وتخلط بقطع الدجاج جيدا
3. يوضع الدجاج مع الخلطة في بايركس كبير و يغطى جيدا بورق القصدير
4. توضع صينية الدجاج في الفرن لمدة 50 دقيقة
5. يمكن نزع ورق القصدير ورفع الصينية تحت الشواية لعدة دقائق حتى يحمر الدجاج قليلا(لا يترك لفترة طويلة
حتى لا يحترق أو يجف)
6. يخرج من الفرن ويقدم مع السلطة، ويمكن تقديمه مع طبق فريكة

صينية الكوسة باللحم وخلطة التوابل الحارة

المقادير
1/4 كيلو لحمة
1 كيلو كوسة خضراء صغيرة
1 كيلو طماطم 1/2
1/2 كيلو فلفل طويل حامي
4 بصلات كبيرات
1 رأس ثوم متوسطة
10 فصوص ثوم إضافية
1 ملعقة من مخلوط ورق لورا مبشور + حبهان + مستكة
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1/4 كوب زيت
1 كوب شوربة كبير الحجم ساخن جداً
الطريقة
تحضير اللحمة:
1. تُقطع اللحمة إلى قطع صغيرة الحجم.
تحضير الكوسة:
2. تُقطع الكوسة إلى حلقات صغيرة بعد غسلها.
تحضير الطماطم:
3. تُقطع الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم.
تحضير الفلفل:
4. يُقطع الفلفل إلى كاريهات صغيرة جداً بحيث تُبدو وكأنها مبشورة.
تحضير البصل:
5. يُقطع البصل إلى كاريهات صغيرة جداً.
تحضير الثوم:
6. يُقطع الفلفل إلى كاريهات صغيرة جداً. تُقشر العشرة فصوص ثوم تمهيداً لاستخدامها لاحقاً.
7. يُخلط الثوم والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود مع اللحمة وتُدعك جيداً ثم تُترك لمدة عشر دقائق فى إناء.
راس الثوم) والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود وورق اللورا ½) يُراعى خلط نصف الكميات فقط من الثوم
المبشور + الحبهان + المستكة.
8. تُضاف الكوسة على الخلطة السابقة فى الإناء ثم تُضاف قطع الطماطم(نصف الكمية فقط) ثم تُقلب باليد لمدة 5
دقائق.
9. تُفرد الكوسة فى صينية فرن كبيرة الحجم. يتم خلط نصف كمية الطماطم المتبقية مع نصف الكمية المتبقية من
راس الثوم) والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود وورق اللورا مبشور + الحبهان + المستكة فى ½) الثوم
إناء مستقل ثم تُفرد على وجه الكوسة. ثم تُرش الكمية المتبقية من ورق اللورا المبشور + الحبهان +المستكة.
ساعة. يتم تسخين كوب الشوربة ½ كوب الزيت على وجه الكوسة ثم يتم إدخالها فى الفرن لمدة ¼ ثم يُرش
فى هذه الأثناء.
ساعة أخرى. تُرفع الصينية بعد ½ 10 . يُفتح الفرن ويُضاف كوب الشوربة الساخن للصينية، ثم تُزج فى الفرن لمدة
نضجها إلى المستوى الأعلى فى الفرن لمدة عشر دقائق كى يحمر وجهها.
11 . تُقطع العشرة فصوص ثوم إلى قطع صغيرة ثم تُطش فى الزيتُ فى طاسة وتُقلب حتى تصفر. تُرش محتويات
الطاسة على وجه الكوسة ثم تزج داخل الفرن بعد إطفاؤه لمدة 5 دقائق. ثم تُقدم ساخنة مع الأرز والسلطة
الخضراء وبالهناء والشفاء.

صينية المعكرونة بالدجاج والخضار

المقادير
بصلة متوسطة
3 بندورة متوسطة الحجم
1 فليفلة خضراء حلوة
6 حبات فطر طازج مقطعة شرائح – 1/2 علبة فطر شرحات أو 5
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 صدر دجاج
3 ملاعق طعام مرق دجاج
كيس معكرونة حلزونية
ملح، بهار حلو، فلفل أسود بحسب الرغبة
1 كوب جبنة مازرولا مبشورة
للباشميل
4 كوب حليب
8 ملاعق طعام دقيق
8 ملاعق طعام زيت
4 كوب مرق دجاج
الطريقة
1. يفرم البصل والبندورة والفليفلة الى مكعبات صغيرة.
2. تسلق صدور الدجاج وتنسخ.
3. يقلب البصل والبندورة والفليفلة وشرائح الفطر مع زيت الزيتون حتى تذبل الخضار قليلا.
4. تضاف المعكرونة (النيئة من غير سلق) و 3 ملاعق طعام مرق دجاج والملح والبهار الى الخضار على نار
خفيفة جدا وتترك حتى تستوي المعكرونة نصف استواء.
5. يحضر الباشميل بوضع 4 كوب حليب في طنجرة كبيرة على النار. يوضع الزيت في مقلاة على النار ويضاف
اليه الدقيق ويحرك على النار لمدة دقيقة فقط حتى يمتزج الدقيق والزيت جيدا ولا يتغير لونه ثم يضاف للحليب
مع التحريك المستمر.
6. عندما يبدأ الباشميل يثقل يضاف اليه 4 أكواب من مرق الدجاج ويعدل ملحه.
كوب من جبنة المازرولا مع المعكرونة والخضار ويوضع الخليط في صينية بايركس وترش بنصف ½ 7. يقلب
كوب من الجبن.
8. يصب الباشميل فوق المعكرونة وتوضع الصينية في فرن حرارته 200 س في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة
20 دقيقة حتى يحمر الباشميل قليلا من الجوانب ثم يوضع تحت الشواية لدقيقة واحدة حتى يحمر الباشميل من
فوق.

صينية خضار

المقادير
دجاجة مسلوقة مع مكعب خلاصة مرقة الدجاج
باذنجان مقطع مكعبات مقلي
بطاطس مقطع مكعبات مقلي
علبة قشطة
ربع كوب حليب سائل
4 قطع جبن ( 60 غرام)
ملح
الطريقة
1. تقطع الدجاجة قطع صغيرة ثم يخلط معها الباذنجان والبطاطس وتوضع في صينية.
يخلط في الخلاط:
2. القشطة والجبن والحليب والملح وتوضع على الصينية وتدخل الفرن من 30 إلى 45 دقيقه تقريبا وبالهناء
والعافية.

صينية دجاج بالخلطة

المقادير
1 دجاجة متوسطة الحجم
نصف كوب بقدونس
نصف كوب شبت
نصف كوب كزبرة خضراء
3 ملاعق صلصة طماطم
معلقة خل
ربع كوب عصير ليمون
نصف كوب زيت
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
كمون
بهار (اختياري)
الطريقة
1. تقطع الدجاجة إلى ثمان أجزاء بعد نزع الجلد وتوضع فى الصينية.
2. تخلط جميع المقادير السابقة فى إناء وبعد خلطها جيدا توضع على الدجاجة وتقلب جميع المقادير مع الدجاجة
ويرش قليل من الكمون والفلفل الاسود بعد الانتهاء من الخلط فوق الصينية وتوضع فى الفرن حتي تنضج
وتكتسب اللون الأحمر وبالهناء والشفاء.

صينية فراخ بالليمون المخلل

أكلة لذيذة وسريعة.
المقادير
1 كيلو فراخ مخلية من العظم والجلد مقطعة قطع متوسطة
2 بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمن
2 فلفل أخضر حار حسب الرغبة مقطع حلقات صغيرة
3 ليمون مخلل مقطع قطع صغيرة
التوابل ( ملح – فلفل – كاري – كركم)
الطريقة
1. نضع السمن في طنجرة ثم نضع عليه البصل المفري حتى يصفر.
2. ثم نضع عليه الفراخ وقليل من الفلفل الأسود مع التقليب المستمر حتى تذبل.
3. نضع الفلفل الأخضر والكاري والكركم والملح مع التقليب الجيد.
4. ثم نضع كوب ماء كبير ونقوم بتغطيتها لمدة 7 دقائق وبالهناء والشفاء.

صينية كفتة بالبطاطس

المقادير
1 كيلو بطاطس
نصف كيلو لحمة حمراء مفرومة
نصف كيلو طماطم
2 ملعقة سمن او زيت ذرة
3 حبات بصل
1 مكعب خلاصة الدجاج
نصف خبزة فينو (عيش فينو بالمصري)
الطريقة
1. ينقع الخبز أو العيش فى الماء لمدة 10 دقائق.
2. تبشر على اللحمة المفرومة مقدار بصلتين وتتبل بالملح والفلفل الأسمر.
3. تقطع البطاطس حلقات وتنقع فى الماء لحين الانتهاء من عمل الكفتة.
4. تعصر الطماطم.
5. ينشل العيش او الخبز من الماء ويضغط علية باليد، حتى يتخلص من الماء الزائد الموجود فيه، ثم يوضع على
الكفتة ويقلب جيدا وتقطع الكفتة حسب الرغبة إما أصابع أو دوائر ثم ترص فى صنية وتوضع عليها حلقات
البصلة الاخرى وترص البطاطس فوقها وتشرب بالطماطم ويرش عليها مكعب الدجاج والسمن.
6. تدخل فى الفرن لمدة 15 دقيقة وتؤكل مع ارز محمر وبالهنا والشفا.

طاجن عكاوي بالبصل

هذه الوجبة شرقية مصرية ويفضلها الرجال جداُ لأنها تفيد الصحة ومقوية جداُ وهي تقدم في أحد المطاعم الشهيرة التي
أتشرف بالعمل فيها بوظيفة الشيف العمومي. هذه المقادير لفرد واحد ويمكن مضاعفة الكمية حسب العدد.
المقادير
250 جرام عكاوي من الجزء العلوي العكاوي (زيل العجل)
500 جرام بصل قديم
التوابل حسب الرغبة ولكن يفضل الفلفل الأسود وورق الورو والشطة والزعتر
يمكن التنوع في هذا الطاجن مثلاُ لسان العصفور الخضار المشكل بديلاُ عن البصل مع اختلاف الطريقة
الطريقة
1. تنظف العكاوي جيداُ ويتم سلقها ويتم رفع الزفر جيدا ويضاف نصف التوابل ويتم التسوية الكاملة على النار
بطريقة السليق.
2. يتم تقشير البصل ويقطع شرائح ويوضع في الطاسة على النار مع إضافة بقية التوابل ويتم التسوية.
3. بعد ذلك يتم تقليب البصل مع العكاوي المسلوقه قي الطاجن الفخار مع إضافه قليل من الشوربة.
4. يتم إدخال الطاجن الفرن للتسبيك وتحمير الوجه وبالهناء والشفاء لجميع الزوار.

Author : kaabinet

kaabinet

RELATED POSTS

Leave A Reply

error: Content is protected !!